2012/2/7 12:43

粗糧 幾類人不宜多吃

常吃粗糧，有助于預防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等。吃粗糧好處多多，相信現代人都耳熟能詳。可怎么吃才科學，是不是所有人都適合吃粗糧，很多老百姓就沒主張了。

對于常吃精米白面，頓頓大魚大肉的“三高”人群而言，粗細糧搭配，有助于平衡營養，預防慢性疾病。然而，粗糧雖好，卻不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。

就拿紅薯來說吧，雖然是一種價廉味美的健康食品，但由于它含有特殊的紅薯淀粉和纖維，如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內產酸、產氣，引起肚脹、燒心等腸胃不適癥狀。因而吃紅薯也要有一定的講究。一是吃熟不吃生。紅薯中所含的大量淀粉，外面包裹著一層堅韌的細胞膜，只有煮熟蒸透，人體才容易消化吸收，同時，煮熟還可破壞大部分氧化酶，減少氣體的產生，避免脹氣。二是一次不可吃得過多，一天總量也要控制。紅薯的不足之處在于蛋白質、脂肪較低，吃得太多，影響其他食物的攝取，還可能會影響其他營養物質的吸收。正確的吃法是，平時主食仍然以米、面等為主，可搭配100-200克的紅薯。陳超剛副教授介紹說，吃紅薯的時間沒有固定說法，可在正餐吃，也可以作為加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地幫助延緩上午或下午饑餓感。