2012/2/7 12:43

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水煮蛋最營養 烹飪雞蛋前先沖洗外殼

雖然雞蛋可能會被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。

富含優質蛋白及多種營養素，雞蛋一直被人們所喜愛。從“北京人早餐營養現狀調查”目前回收的調查問卷來看，煮雞蛋是大家最認可的營養早餐食物。不過，即使是簡單的水煮蛋也有很多學問。最近美國各地蔓延的新一輪沙門氏菌疫情就給大家提了個醒：雞蛋最易被沙門氏菌污染，因此烹調時一定要注意方法。

雞蛋最易帶病菌

在世界各國的各種細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內地因此引起中毒的也并不罕見。

沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患