2012/2/7 12:43

趁熱吃？太熱了食道可受不了！

飯要趁熱吃，可有人覺得只有讓滾燙的食物在食道里走上一趟兒才爽。尤其寒冬臘月的，滾燙的火鍋和麻辣燙一下肚，身子也跟著暖起來，那叫一個舒坦。可是“持之以恒”地吃燙食，不但引起口腔潰瘍、牙痛、消化不良，還會增加患食道癌的風險。

不習慣吃燙食的人連吃幾次燙食，他的舌頭啊喉嚨什么其實早就準備罷工了：這樣高溫的工作環境，我們吃不消了！可是習慣吃燙食人卻是越來越能吃燙，他們只怕不夠燙！用他們的話說就是，沒有燙燙的感覺，怎么知道是在吃飯呢？

吃得消？吃不消！
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進食溫度是10℃—40℃左右，能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時，嬌嫩的黏膜就會有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環非常豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生、修復，所以偶爾一點點的輕傷可以很快恢復。

而那些經常吃燙食的人，情況可不那么良好咯！口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復著上面的修復過程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對熱刺激的反應逐漸降低，可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環。再加上食道黏膜的神經反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是主人的大腦便錯誤的接收到如此訊息：我們很好，讓高溫來得更猛烈吧！