2012/2/7 12:40

專家支招 糖尿病人喝粥不要熬得太久

糖尿病人最好別喝粥，粥含水分多，比米飯和饅頭容易消化吸收，而且粥熬的時間越長，越黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。這是因為食物加工時間越長、溫度越高則血糖生成指數越高。粥熬的時間長，大米中的淀粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。而糊精比淀粉更容易消化吸收，在人體內能很快分解成葡萄糖，被人體吸收后，可以直接升高血糖濃度，即升高餐后血糖。

研究發現，大米粥血糖生成指數為69.4，而牛奶血糖生成指數為27.6，遠遠低于粥。所以早餐最好吃牛奶、豆漿或酸奶。糖尿病患者在發燒、胃腸不適或有感染、手術等其他情況，也可喝些粥、面片湯、雞蛋羹或爛面條。但要注意粥不要熬得太久、太黏。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量，這樣會更穩妥一些。