2012/2/7 12:40

初秋最佳食譜：美味清熱解暑粥推薦

因為天熱，大量的鹽分及其他營養物質會隨汗液排出體外。新陳代謝不易保持平衡穩定，導致生理功能失調，思維能力降低，此時不妨吃一些益氣生津、清熱解暑的粥品，使人體在清熱消食的同時，吸收維生素、礦物質等營養成分。

綠豆薄荷粥

原料：綠豆、薄荷、大米。

做法：薄荷洗凈，切碎，放入砂鍋內，加清水煎煮20分鐘，濾渣取汁；大米淘洗干凈，入清水中浸泡30分鐘備用。綠豆淘洗干凈放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后改用小火煨煮30分鐘，加入大米煮沸后用小火煮至綠豆、大米熟爛后，對入薄荷汁，拌勻即可。

雙蓮紫米粥

原料：蓮子、蓮藕、紫糯米、圓糯米、冰糖、蜂蜜。

做法：1、蓮子、紫糯米、圓糯米分別洗凈，用清水浸泡2個小時；蓮藕洗凈，切丁。2、鍋內放入清水與蓮子、紫糯米、圓糯米，大火煮沸后改小火熬至蓮子口微張，加入蓮藕丁、冰糖，繼續煮30分鐘，關火。粥稍涼后，澆上蜂蜜即可。

芹菜香菇粥

原料：芹菜、水發香菇、大米、鹽、雞精、植物油。

做法：1、芹菜擇洗干凈，切成小丁，香菇洗凈，去蒂，切成小丁；大米淘洗干凈。2、鍋內倒入大米和適量清水，熬煮成粥。3、鍋內倒油燒熱后放入芹菜、香菇翻炒香味后，加入大米粥中，加鹽繼續煮10分鐘，放雞精調味即可。

胡蘿卜芥蘭粥

原料：胡蘿卜、芥蘭、枸杞子、大米、鹽。

做法：1、胡蘿卜洗凈、切絲；芥蘭洗凈后切段；枸杞子洗凈。2、鍋置大火，倒入大米和適量清水，大火煮沸后轉小火煮20分鐘。3、將胡蘿卜絲、鹽放入粥中，再煮10分鐘，最后加入芥蘭、枸杞子、煮沸即成。

豇豆粥

原料：大米、豇豆、高湯、鹽、雞精。

做法：1、豇豆洗凈，切段；大米淘洗干凈。2、鍋置火上，注入高湯，放入豇豆，用大火煮沸后轉小火煮至粥熟，再加入鹽、雞精調味即成。何明 中堂府精菜館總廚