2012/2/7 12:37

開心果果仁富含維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質，被古代波斯國國王視之為“仙果”。開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。開心果是一種高營養的食品，每100克果仁中含維生素E19.36毫克、蛋白質20.6克、葉酸34.5微克、含鐵4.4毫克。由于開心果富含油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

開心果不但好吃，而且還有這么多營養，所以許多人都非常喜愛。可是，市場上售賣的開心果有大有小，有黃皮的也有白皮的，到底都有些什么區別呢？黃皮白皮哪一種更美味？哪一種才更健康呢？

優質開心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁

可能很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經過加工漂白出來的，如果是用化學藥劑漂白而成，食用后會產生不同程度的副作用，甚至產生癌變。色彩上的白，并不代表品質的優良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，最好少食用。

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。

開心果經漂白之后才顯“靚”色

據質量監督部門多出抽查，市面上許多白色開心果是工業雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現在老百姓基本都只認白色開心果，因為白色開心果看起來潔白干凈，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，雖然是原裝正品，但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費者一直“不識廬山真面目”。

食品專家介紹說：在食品加工過程中適當添加食用雙氧水是可以的，但在終端產品中不允許含有雙氧水成分，這是在國家食用品添加使用衛生標準（ＧＢ２７６０——１９９６）明確規定的。至于工業雙氧水，是絕對不可以添加在入口食品中的。雙氧水是工業化過氧化氫的俗稱，呈無色透明液體，化學性質較活潑，屬于半危險品。多用于織物、紙漿、草藤、竹制品漂白。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

黃皮開心果的代表洽洽不漂白開心果

炒貨名牌洽洽，從推出開心果產品以來，就一直堅持生產黃殼、紫衣、綠仁的上品，成為了天然黃殼開心果的代表。有了大品牌的表率，現在很多的消費者也強烈地意識到黃殼開心果遠比白色的健康，也更美味。

洽洽不漂白開心果一看之下便比一般市面上的開心果飽滿壯碩，并且裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，品嘗后明顯感覺比那些個頭小的開心果口感更好。洽洽開心果經過多層精挑細選，保證了每顆開心果都是精中選粹。

吃就要吃健康的、自然的，開心果當然是黃殼原色的更好，消費者們以后在選購的時候一定要擦亮眼睛。黃殼開心果雖健康美味，但是也應適量食用，因為開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，想減肥的人和血脂高的人不宜過多食用。