2012/2/7 12:36

類黃酮、番茄紅素、白藜蘆醇、谷胱甘肽等特殊養分，大多來源于普通食物，了解其保健性能，對您的健康自然是有益的。

1、類黃酮呵護心臟

類黃酮是一類植物色素的總稱，為三元環化合物，具有保護心臟的功效。
美國威斯康星大學的醫學專家披露：

類黃酮

一是可作為抗氧化劑，阻止氧氣與低密度脂蛋白黏合(如果黏合，將附著在血管壁上，妨礙血液流動);

二是作為血小板抑制劑，降低血小板黏性。試驗表明，長期吃類黃酮豐富的食物的人，患心臟病的危險可減少一半。

茶、蘋果、洋蔥、葡萄等類黃酮量豐富，中老年人不要忽視這些食物。

2、多糖增強免疫力

這里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海帶多糖等，具有雙向調節人體生理節律的功能。

以香菇多糖為例，它能增強機體免疫力，抗腫瘤作用顯著;再如枸杞多糖，在降血糖、降血脂、抗疲勞等方面功不可沒.

故多食廚香菇、黑木耳、海帶等食物，可以獲取豐富的多糖，以增強人體抗病能力。

3、番茄紅素抗癌

研究表明，一種稱為番茄紅素的養分在防止諸如前列腺癌、結腸癌和直腸癌等癌癥以及心臟病方面功效卓著，受到預防醫學專家的高度重視，這主要得益于番茄紅素所具備的強效抗氧化劑特性。

番茄中的番茄紅素最為豐富，但必須加工成為醬、汁或沙司，烹調成菜肴后食用，才容易被人體吸收。番茄沙司含有的番茄紅素比同等量的鮮番茄要多5倍，同時，番茄紅素溶于脂肪，故食用食油炒煮的各種番茄菜肴，要比進食鮮番茄的吸收率更高。

除番茄外，富含番茄紅素的還有西瓜、紅葡萄、甜杏、紅柿以及龍蝦、螃蟹等水生貝殼類食物。

4、白藜蘆醇降脂

白藜蘆醇是葡萄在日光紫外線照射下產生的一種植物抗毒素，科學家發現，它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂質過氧化等多種生物活性，在幫助人體抵御前列腺癌及子宮內膜痛等方面功不可沒。

除葡萄酒及葡萄干中含量豐富外，花生也是蘊藏白藜蘆醇的“富礦”，這也是法國人健康長壽的秘訣之一。他們的餐桌上常有一瓶紅葡萄酒，并以花生做下酒菜。此種飲食方式很值得國人借鑒。