2012/2/7 12:36

常喝紅葡萄酒的人可能會抱怨紅酒讓自己牙齒“長”滿斑點，而實際上，白葡萄酒對人類牙齒的損害嚴重得多。德國科研人員實驗發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒比紅酒更易侵蝕牙齒琺瑯質(zhì)，長期飲用白葡萄酒將腐蝕牙齒保護層，使其對冷熱酸甜等食物更加敏感。

這一研究發(fā)現(xiàn)登載于最新一期《營養(yǎng)研究》雜志。

對比實驗

德國約翰內(nèi)斯·古滕貝格大學研究人員進行了一項對比實驗。他們把一些成年人的脫落牙齒分別浸入產(chǎn)自德國、法國、意大利和西班牙的白葡萄酒和紅葡萄酒中，對比研究牙齒受侵蝕情況。

24小時后，研究人員將牙齒放到顯微鏡下仔細觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在白葡萄酒中浸泡過的牙齒，其鈣和磷的流失從琺瑯質(zhì)表層直到60微米以下，遠超過在紅葡萄酒中的流失情況。研究人員表示，這一數(shù)字非常驚人。

英國《每日郵報》21日援引研究小組成員之一布里塔·維勒斯豪森博士的話說：“基于這一研究結(jié)果，我們可以推測，長期飲用白葡萄酒會給牙齒造成嚴重損傷。”

酸性所致

白葡萄酒損傷牙齒與其產(chǎn)地、年份及酒精度并無關聯(lián)，關鍵在于它的酸堿度及其與牙齒的接觸時間。

那么，對白葡萄酒愛好者而言，如何才能降低這種損害？

研究人員認為，高鈣食物能夠抵消白葡萄酒帶來的部分損害：傳統(tǒng)上以奶酪作為甜點，或者在喝酒同時食用，會對預防牙齒腐蝕有積極作用，因為奶酪含有大量鈣元素。這可以中和酸性，提升唾液修復牙齒的能力，以阻止酸性物質(zhì)侵蝕。

但如果同時食用白葡萄酒和草莓或者在酒中攙兌酸性果汁制成碳酸飲料則會帶來更大麻煩，因為這會加大白葡萄酒的酸性。先前研究表明，碳酸飲料及檸檬、橘子類果汁都會侵蝕牙齒琺瑯質(zhì)。

科學刷牙

喝酒后，牙齒由于白葡萄酒酸性作用變軟，假如再立即刷牙，情況會變得更加糟糕，導致琺瑯質(zhì)進一步流失。

“如果你想喝一杯，請在用餐時一起進行。喝完，切記要過30分鐘后才能刷牙，”英國牙科協(xié)會教授達明·沃姆斯利提醒白葡萄酒愛好者。

“吃飯喝酒同時進行，而不是單獨飲酒，有利于咀嚼時產(chǎn)生的唾液幫助中和酸性或者抑制酸性物質(zhì)的腐蝕作用，”沃姆斯利解釋說，“酒后隔一段時間再刷牙，是為了留出讓琺瑯質(zhì)從酸性物質(zhì)侵蝕中恢復的時間，避免它輕易被‘刷走’。”