2012/2/7 12:35

據《新民晚報》報道，今年7月，美國哈佛大學公共衛生學院營養部在上海進行了一項人群調查實驗，實驗結果顯示，糙米飯對血糖等指標有良好的干預作用。

這里邊顯示的信息是，每天吃一點粗糧對身體很有好處，這已漸漸成為人們的共識。但什么樣的“吃粗”方法更合理呢？中國營養學會建議的粗糧攝入量是每天50克～100克，也就是說，一日三餐中要有一頓吃一些粗糧。

早餐喝點粗糧粥

早餐可以選擇糙米粥、小米粥或者麥片粥。粗糧保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。做粥前，可把粗糧放水中浸泡半小時以上。

午餐來點蕎麥面條

因為蕎麥面條不大容易消化，早晚餐是不適宜吃的，放在中午是再合適不過的了，既管餓又提神。其蛋白質比大米和面粉都高，能夠促進肌肉生長。蕎麥中含有豐富的B族維生素、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，還有利于預防心血管疾病等慢性病。

晚餐薏米煲點湯

薏米是最適合煲湯的粗糧品種，它性微寒，與雞肉、牛肉等熱性食物一起燉煮，易消化，滋補效果也很好。此外，薏米還富含維生素B 1，可以幫助肌膚對抗秋天的干冷空氣，還能去除體內濕氣。此外，玉米花卷、全麥面包也是非常合適的晚餐食物。（上海市營養學會理事復旦大學附屬中山醫院營養科副主任高鍵）