2012/2/7 12:31

對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在于果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分布也有同樣規律。這是因為，太陽是植物的能量之源，植物的“養分合成基地”也在接近陽光的地方。因此，甚至在同一種果實中，因為陽光照射狀況的差異，營養成分的含量也會有所不同。

櫻桃番茄就符合以上規律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因為它和陽光的接觸面比較大。其維生素C含量也比大番茄多。

從膳食纖維來說，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高。

同樣的規律，體積比較小的果實，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質，顯然小金橘連皮吃是非常可取的。只有草莓、櫻桃和桑椹等，從里到外的養分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。