2012/2/7 12:25

含蛋白質多的食物數不勝數。包括：乳品，如牛奶、羊奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋以及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、黑豆等；此外像瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質含量均較高。

蛋白質的最佳來源是肉、蛋、奶、魚和大豆類食品，同時，這些食物也是含蛋白質最豐富的。一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，植物性蛋白質通常會有1—2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，獲得足夠的必需氨基酸。

雖然動物蛋白更好吸收，但畢竟我們所攝入的是完整的食物而非某一種營養，而動物性食品中往往含有較高的脂肪。所以，我們在日常飲食中，要兼顧動物蛋白和植物蛋白。一天吃一塊撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，就可得到大約60—70克的蛋白質，足夠一個體重60公斤的中體力勞動者所需。

日常飲食中，應當每餐都分別攝取一定量的蛋白質，不能“饑一頓飽一頓”。因為人體沒有為蛋白質設立儲存倉庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費也增加腎臟負擔。此外，食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提。如果熱量供應不足，機體將消耗食物中的蛋白質來作能源，比如空腹喝牛奶，雖然對人體沒有危害，但是蛋白質就“大材小用”了。