2012/2/7 12:24

無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐里加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌癥，對此敬而遠之。究竟事實是否如此?

先了解微波爐煮食原理

微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。

微波爐煮食到底是否安全

由于微波的電磁波屬輻射線一種，不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會。其實這只是對微波煮食的誤解。

幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱并不會令食物含有致癌物質。

微波爐烹飪的食物中是否有微波殘留?
微波根本不會殘留在食物里面。因為微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統所用的無線電波性質基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視臺停止播送電視節目時我們收不到電視信號一樣，一但微波加熱結束，磁控管便停止發射微波，食物中就不會有微波存在了。所以，不要擔心吃微波烹飪的食物會對人體有害。