2012/2/7 12:08

近年來很多人逐漸喜歡上生吃食物，吃生魚片、生牛肉以及生蔬菜甚至成為一種時尚的吃法。但是相關(guān)專家提醒，不是所有天然食物都可生食，某些食物生食不僅提供不了營養(yǎng)素，而且會損害人體健康，對老年(老年營養(yǎng)產(chǎn)品，老年營養(yǎng)資訊)人危害更大。 

生食雞蛋可引發(fā)皮膚病 

很多人都有生吃雞蛋的習(xí)慣，認(rèn)為生雞蛋不僅營養(yǎng)價值比熟雞蛋高，而且可下火止咳，同時還是不錯的“美容品”。但據(jù)專家介紹，生雞蛋含有抗酶蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)，能阻止雞蛋內(nèi)其他蛋白質(zhì)與消化道的蛋白酶接觸，從而影響蛋白質(zhì)的吸收。如果長期生食，就會引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥，使皮膚粗糙、彈性差，毛發(fā)稀疏、變色，出現(xiàn)脫屑性斑點等生物素缺乏癥。 

生食魚蝦可能感染寄生蟲病 

據(jù)悉，對人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲病，通常是通過進(jìn)食生的或未經(jīng)徹底加熱的水生動植物感染，吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹以及吃涮鍋、燒烤等都可能被感染。同時，像蝦、鯉魚等水產(chǎn)品體內(nèi)存在一種硫胺素（維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)b1）酶的抗?fàn)I養(yǎng)素。 

因此，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，產(chǎn)生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等癥。 

老年人不宜多吃“生”

綠色蔬菜含有豐富的維生素，但是若長期生食就可造成人體礦物質(zhì)的缺失，而礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能必不可少的營養(yǎng)素。菜花、卷心菜、蘿卜等蔬菜含有致甲狀腺腫因子，可阻礙甲狀腺對碘的作用，引起甲狀腺腫、肥胖、頭發(fā)干枯等癥。菠菜、大蔥等蔬菜都含有較多的植酸，生吃就會使植酸進(jìn)入消化系統(tǒng)，影響人體對這些微量元素(微量元素產(chǎn)品，微量元素資訊)的吸收，長期下去會造成微量元素缺乏癥，出現(xiàn)頭發(fā)結(jié)構(gòu)和顏色變化、指甲生白斑等癥狀。而且經(jīng)常大量生吃蔬菜可導(dǎo)致體內(nèi)鋅(補(bǔ)鋅產(chǎn)品，補(bǔ)鋅資訊)不足，從而引起味覺和嗅覺功能障礙，也會誘發(fā)老年人皮膚瘙癢癥，并會加重老年人健忘。同時，生蔬菜蘸醬吃又會增加食鹽攝入量，有可能引起血壓升高。因此，老年人更不應(yīng)經(jīng)常大量生吃蔬菜，以防體內(nèi)鋅不足。