2012/2/7 12:00

“吃出營養，吃出健康”這無疑是現代人最為追求的飲食觀念，不過，還真是說起來容易做起來難，營養就像是一座機關重重的迷宮，稍不小心就走進了營養的誤區：

誤區一：吃起來不咸的食品就不含鈉

正確：即使沒有咸味的食品也含有鈉

營養小貼示：雖然鹽份中含有大量的氯化鈉，但這并不意味著鈉離子只存在于鹽中。鈉離子還有多種其他的化合物形式，如血液中就含有大量的鈉離子，所以動物性食品中都含有鈉，另外，加工過的食品中也含有大量的鈉，所以，即使沒有吃到咸味，也同樣吸收了鈉。

誤區二：水果定比蔬菜好

正確： 蔬菜要比水果好

營養小貼示：很多人認為水果汁水豐富，味道鮮美，營養絕對要強過樣貌平平的蔬菜，更有甚者直接用水果代替起了蔬菜。其實正好相反，蔬菜中的維生素及礦物質要比水果更為豐富多樣。

誤區三：瘦肉中的脂肪會更少。

正確：瘦肉中亦含有大量脂肪。

營養小貼示：我們最常食用的豬瘦肉，其脂肪含量為25-30％，位居各種肉類榜首，雞肉的脂肪含量相對較低，牛肉的脂肪含量在一般在10％以下，不過我們涮鍋使用的牛肉，即使只是幾塊斑斑點點的脂肪，其脂肪含量也要高于豬肉。

誤區四：多吃植物油利更有利健康

正確： 植物油攝入高的人群癌癥發病率較高

營養小貼示：雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發病率確實要比攝入動物性脂肪較多的人群發病率低，但相對來說，植物油攝入較高的人群癌癥發病率比較高，如果多食用植物油，不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。

誤區五：只有雞鴨魚肉中才含有優質的蛋白質。

正確：各種豆類及含油的種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質。

營養小貼示：不可否認，各種肉類制品中含有豐富的蛋白質，而且滋味鮮美，易被人體消化吸收，但肉類食品中含有較高的膽固醇，過多食用不利身體健康。而豆類食品及含油的種子如花生、葵花子等也含有優質的蛋白質，對身體更為有益。