2017/3/31 10:33

溶豆的口感酥松，入口即化，易于消化，是寶寶們最喜歡的零食之一。相信很多寶媽買過溶豆，一包沒幾顆，價格著實有點小貴。相比外面買，自制是更好的選擇，食材還能自己把控。

自制南瓜溶豆

參考年齡:

12個月以上的寶寶

食材準備：

糖5克，雞蛋1個，奶粉15克，南瓜40克，玉米淀粉8g

步驟：

step1. 南瓜切塊，蒸至熟透。用勺子壓泥過篩，稱重取用20克，放置完全冷卻。

step2. 冷卻后加入奶粉和玉米淀粉，攪拌均勻成南瓜糊。（這里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉）

step3. 取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留用蛋清。

step4. 現在開始打發蛋清。蛋清中擠入兩滴檸檬汁或白醋，5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打發，打發至粗眼魚泡狀。第二次加入白糖后，打發至濕性發泡。

step5. 第三次也是最后一次加入白糖，低速打發至提起打蛋器時出現小尖峰。

step6. 蛋清打發后先取1/3加入南瓜糊中，用切拌的方式拌勻，再將拌勻后的南瓜糊倒入蛋清中，切拌均勻。

step7. 切拌的動作要訣是要上下切拌，速度要快。

step8.烤箱設置100℃，先預熱10分鐘。烤盤里鋪上硅油紙。

step9. 面糊放入裱花袋中，溶豆擠在油紙上。（烤箱預熱要提前準備好。如果等溶豆擠好后再去預熱，溶豆可能就會消泡，不成形了）

step10. 溶豆放入烤箱，設置100度，烘烤1小時。

step11. 烤好后取出冷卻，裝入密封罐保存，3天內吃完。