2017/3/28 14:11

為保證寶寶的健康和營養的均衡攝入，很多媽媽會為寶寶烹飪蔬菜餐，那么，在選擇、烹調蔬菜時應注意什么呢？

1.家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具，不要使用銅制炊具。

2.大白菜、卷心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖含有營養素，但無機鹽和維生素含量低于葉類蔬菜。媽媽可以多選用胡蘿卜、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。

3.滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這類蔬菜蛋白質含量比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利于防止寶寶出生4個月后因母體貯存鐵被消耗后造成的貧血現象。但對蛋白質過敏的寶寶不宜食用。

4.蔬菜盡量采用急火快炒。不要把菜煮過后撈出或擠去菜汁后再入鍋炒，那樣營養成分已大量流失，只留下纖維素了。

5.有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜湯，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜等。可選用油菜、雪里蕻、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜制作蔬菜湯。

6.燙蔬菜時，應等水沸后再把蔬菜放入鍋中。

7.選用的蔬菜要新鮮，根莖類蔬菜應先洗后切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過久。

8.烹調蔬菜或其他食物時可以加少量淀粉，不但能使湯汁濃稠，還可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7～8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、軟爛面條等輔助食物了。