2015/5/9 01:02

 

?鴨肉

食用季節：最適合夏秋季節食用。中醫認為它有滋陰補血的效果。

適用人群：鴨肉性質偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉，起到清補作用。

營養特點：鴨肉的蛋白質含量略低于雞肉，在16％左右。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉。

脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7％-10％，但低于豬肉。北京烤鴨經過填飼育肥，脂肪含量可達38％。如果寶寶已經有點胖，不要經常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營養價值也較高。

推薦部位：
1、鴨胸肉脂肪含量最低，肉質也相對細膩；
2、鴨心的B族維生素含量相當高，鐵也比較豐富；
3、鴨肝和鴨血鐵含量極高，最適合用來補血；
4、鴨掌蛋白質含量高達26％，但礦物質和維生素含量低；
5、如果用來燉食，以可溶性物質較多的老鴨較好。

食用方法：如果寶寶經常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過高的烤鴨則要適當控制。