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2013/11/9 11:39
寶寶6個月，到了添加輔食的時候，老一輩的人大多認為也是到了給寶寶吃點鹽的時候，這樣既能調節口味又能促進食欲。聽著似乎挺有道理，可是，殊不知作為百味之首的鹽，給寶寶添加時，卻大有學問。
學問1：添加的時機
6個月以下的寶寶，其主要食物是母乳和配方奶，而母乳和配方奶中都含有鈉(食鹽中的主要成分)，且含量已經能夠滿足寶寶的需求，因此無需再額外補充鹽。6-12個月的寶寶開始嘗試輔食，而輔食中也基本含有鈉鹽，尤其是蛋白質含量豐富的食物，輔食中的鹽分和母乳或配方奶中的鹽分加起來還是能完全滿足該年齡段的寶寶的需求，因此也無需再額外補充鹽。
寶寶12個月以后，可以在輔食里適當地添加少量的鹽。
TIPS：母乳喂養的媽媽也要少吃鹽嗎？
母乳喂養的媽媽食用過多的鹽，乳汁里就可能含有相對更多的鹽分，從而導致寶寶也攝入過多的鹽。因此，母乳喂養的媽媽每天的食鹽量也需要加以控制，以不超過正常人的標準——6克為宜。
學問2：添加的量
寶寶各個階段所需鹽的數量都不一樣，具體標準如下：
0-6個月：每天鈉的攝入量不超過200毫克。
6-12個月：每天鈉的攝入量不超過500毫克。
12-36個月：每天鈉的攝入量不超過650毫克。
攝入過量的鹽，對寶寶的健康將產生以下危害：
●寶寶的腎臟功能還未發育完全，不足以滲透過多的鹽，攝鹽過多會加重腎臟負擔，同時增加心臟負擔，從而影響寶寶的生長發育。
●攝鹽過多會抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，使得口腔唾液分泌減少，并導致唾液里所含的溶菌酶的數量減少。溶菌酶有殺菌的作用，它的減少會降低口腔對細菌、病毒的防御功能，從而削弱寶寶的抗病能力。
●寶寶的味覺極為靈敏，只要一點點鹽，他們就會感覺很有滋味。攝鹽過多的話，寶寶即使感覺很咸但由于不會表達，只能慢慢適應這樣的咸度，最終口味變得越來越重，味覺發育受到嚴重影響。
●攝鹽過多會影響鋅的吸收，并增加鈣等其他礦物質的排泄。
●從小養成重鹽的飲食習慣，長大后不容易糾正，容易引起高血壓等疾病。
學問3：添加的技巧
建議用“餐時加鹽”的方法控制鹽的攝入量。即在菜肴起鍋時少加鹽，或不加鹽待菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。這樣會使鹽僅僅附著在菜肴表面，只放一點鹽但吃起來卻會有味道。既能控制鹽的攝入量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。
學問4：注意事項一二三
1. 不要以自己的口味去衡量寶寶的
寶寶對食鹽的敏感度高于成人，因為對食鹽的敏感度是隨著年齡的增長而逐漸降低。當食物中鹽的含量為0.25%時，成人可能感覺不到咸，但寶寶卻完全可以感知到。因此，當成人感覺咸淡適中時，對寶寶來說可能已經較咸了，而寶寶又無法表達，只能去慢慢適應這樣的咸度，最后改變了一生的口味。因此，寶寶3歲之前的膳食不僅需要單獨加工制作，而且需要全家人養成清淡飲食的習慣。
2. 注意隱性鹽
很多食物本身就含有鹽分，比如紫菜、芹菜以及蛋白質含量豐富的肉類、魚類。在烹制這些食物時，放鹽量要比其他低鹽的食物少。此外，奶酪、餅干、面包、海苔、薯片等食物中，同樣含有較多的鹽分，選購時，需要注意包裝上的配料表或盡量避免購買。
3. 根據寶寶的身體狀況
如果寶寶患有心臟病、腎炎和呼吸道感染等疾病，要嚴格控制飲食中的鹽的攝入量。但是當寶寶出現腹瀉、嘔吐或是夏季出汗較多時，鹽的攝入量可比平時略增加一些。
媽咪借味小妙招之一二
◆蝦皮的妙用
蝦皮味道鮮美、營養豐富，可添加在不同的輔食中一起食用，尤其蒸蛋羹時。放入切碎的蝦皮一起蒸制的蛋羹，無須添加其他任何調味品，就會鮮美之極！
◆花樣粥滋味
蔬果的天然味道都很鮮美，而寶寶的味覺又十分靈敏，因此可將蔬果與米共同煮成粥，比如南瓜粥、紅薯粥、山藥薏米粥、紅棗蓮子粥等。
有關調味品的延伸閱讀
過早過多地在寶寶的輔食中添加調味品，不但會增加寶寶身體的負擔，而且可能會使體內一些營養素失去平衡。如果從小給寶寶養成重口味的飲食習慣，寶寶長大以后患高血壓、心腦血管疾病等慢性病的幾率就會增加。因此，3歲以內的寶寶應少量食用糖、鹽、醬油、醋、料酒、食用油，并盡量避免食用味精、市售高湯、咖喱、胡椒粉、蛋黃醬、辣醬等調味品。
中國營養學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》中明確提出：12個月以內的寶寶的膳食應少糖、無鹽、不加調味品。
Q&A時間
媽媽問：鹽吃多了不好，要少吃鹽。那么不給寶寶吃鹽，會不會更好？
專家解答：鹽的主要成分是氯化鈉，而鈉離子作為細胞外的主要離子之一，對于體液調節和細胞各種功能的完善有很重要的作用，所以鈉(鹽)是人體重要的必需營養素。適當且適量地給寶寶吃鹽，有利無弊。
媽媽問：寶寶不吃鹽會不會沒勁兒？
專家解答：1歲以內的寶寶對鹽的需求量并不是很高，寶寶6個月前依靠母乳和配方奶中的鈉含量完全能夠滿足寶寶的需求，6個月后添加輔食，其攝入鈉的途徑就會更多。因此，完全不必擔心寶寶因為不吃鹽得不到充足的鈉而導致沒勁兒。
