2013/11/9 11:39

寶寶1歲膳食影響一生健康

俗話說，一歲看大，三歲看老。的確，一歲是孩子身心發育的重要轉折階段，也是孩子飲食方式的轉型期。如何引導孩子從幼時的母乳喂養、泥糊狀食物逐漸過渡到成人食物，怎樣的飲食才是健康有益的，無疑是年輕父母非常關心的話題。

飲食搭配：3＋2

寶貝女兒妮妮下周就滿一周歲了，宋英一家子滿心歡喜之余，也開始為孩子的膳食犯起愁來。母乳早在六個月前就停了，后來都是給妮妮吃的米糊，現在孩子一歲了，吃固體食物應當沒問題了。可是，小嬰兒胃口跟大人肯定不一樣，具體每天安排多少餐次，每餐吃些什么才夠營養呢？

愛心支招：l~2歲幼兒正處于飛速發育的階段，因而需要供給大量的營養素。另一方面，他們的胃容量尚小，一次不能承擔大量食物的消化，故一般建議幼兒每天進食5～6餐，每餐相隔約2～2.5小時，即以三餐作為主食，再加上至少兩次點心作為輔食。這就是所謂的飲食搭配3+2。

三餐主食的內容可基本與成人膳食相似，需要注意的是，幼兒消化系統發育尚不完善，因此，食物的烹調加工，要做到軟、爛、碎和易消化，菜和肉要切碎，盡量做到色、香、味俱佳，以促進幼兒食欲。

在食物搭配上，應包括主食、高蛋白質食物、蔬菜和適量的脂肪。主食以容易消化的粥、爛飯、饅頭、米糊、爛面等為主，偶而可以粗細糧(小米、玉米粉、麥片)搭配；蛋白質須盡量選取較好的動物食品，如魚、雞蛋、禽、肉，以及大豆或其制品，以滿足幼兒生長發育的需要；蔬菜要多選擇深綠色和紅黃色蔬菜，以補充維生素C和胡蘿卜素，增強幼兒免疫力；脂肪則宜采用適量的植物油。

2～3次點心可安排在三餐之間及睡前，內容可以牛奶、豆漿及少量干點面食為主，也可以是一個雞蛋加一小碗稀飯，或者一小碗肉絲面，又或者是半個水果加幾塊薄脆餅干等，但不應只以水果充當點心。以點心作為幼兒的零食，可及時彌補幼兒因生長和玩耍所耗費的營養和能量。要注意的是，零食不能零散進食，也要講究計劃和規律，吃零食的時間宜在飯前兩小時，這樣才能保證幼兒有胃口吃正餐；而在零食的選擇上，碳酸飲料、油炸、油煎食品等對幼兒無益的食物，均應在摒棄之列。

吃什么父母做主，吃多少孩子決定

大多數父母都可能會有這樣的感觸：帶孩子，最磨人的莫過于哄孩子吃飯。為了讓孩子吃口飯，家長不得不出盡百寶，又逗又唱，有時還要耍好幾出把戲，追著孩子滿屋子跑。孩子吃飯難，原因何在？或者你未曾想過，其實這也包括家長的一些錯誤心理在內。

愛心支招：不少家長認為，孩子吃得越多，才能長得越快越好，于是就填鴨式地拼命給孩子塞食物，殊不知這么一來，孩子的胃口反而被撐壞了。吃飯對孩子而言，不啻成了一種負擔，孩子甚至會因此產生逆反心理。其實，孩子一天的總食量基本上是保持恒定不變的，也就是說，如果某一餐吃少了，到下一餐時，他們自然會狼吞虎咽地補回來。因此，父母大可不必過于擔心孩子某一兩餐吃得不足。

總的來說，孩子吃什么，可由父母做主；至于吃多少，則是孩子說了算。作為父母，重要的是選擇和調配適合孩子口味，同時營養兼備的食物，至于吃多少，孩子自己會知道，強迫的結果往往只會適得其反。

另一方面，我們亦注意到，家長如果沒定時定點給孩子飲食，卻一味地遷就孩子的玩心，讓孩子邊吃邊玩，東游西蕩，這種喂食方法就容易影響孩子的正常進食。因此，我們強調，從孩子一歲開始，就應培養他們規律飲食的良好習慣，否則再大點就很難糾正了。

膳食營養面面觀

陳悅的寶寶剛過一周歲生日，精靈的小家伙現在已經開始一步一顛地學走路了。寶寶一天天成長，陳悅心里尋思著，得加大馬力給寶寶多吃點才行。可是，眼看著身邊的朋友紛紛給孩子買回一大堆補鈣、補鋅之類的營養品，她又心慌起來，懷疑光靠食物養不好寶寶。旋即卻又想起幼兒身體的各項機能發育尚不完善，很多東西可能不適宜吃，于是，又左顧右盼、舉棋不定了……

愛心支招：誠然，周歲期間是嬰幼兒生長發育的黃金時期，他們需要大量營養素維系其成長的步伐。那么，如何保證各種營養元素順利攝入呢？毫無疑問，各類自然膳食就是獲取營養的最佳途徑，食物中蘊含的營養價值和安全性是一般的營養滋補品無法比擬的。

1.膳食補鈣鈣是孩子最容易缺乏的元素之一。一歲后的幼兒，每日需要600毫克鈣。而在所有天然食品中，含鈣量高、吸收性能好的佼佼者非牛奶莫屬。因此，孩子一歲之后，你應該每天為他準備不少于三頓，總量不少于500毫升(按標準沖調，可提供超過500毫克的鈣)的牛奶，才能滿足孩子對鈣的需求。牛奶有鮮牛奶、盒裝純牛奶、普通奶粉和嬰幼兒配方奶粉之分，在家庭經濟狀況允許的情況下，配方奶粉是孩子的最佳選擇，因為它經過加工后還注入了其他一些適合孩子生長發育的營養元素。

豆制品也富含鈣質，如每100克豆腐就含鈣300毫克。而肉末、豆腐干、油菜絲也是適合寶寶脾胃的高鈣菜肴，其制作方法是：將瘦豬肉20克剁成肉末，豆腐干(或豆腐片)30克、油菜30克分別洗凈切絲。熱鍋放油后，下肉末煸炒。隨后放入幾顆蔥花和已切好的豆腐干絲，添適量水，燒片刻后，再加入油菜絲、細鹽翻炒即成。每天可食用一次。

2.防貧血菜譜孩子4～6個月后，機體內的貯存鐵將逐漸被消耗，而主食中的母乳和奶粉鐵含量卻很低，因此，如果不注意飲食補充，孩子極容易發生缺鐵性貧血，造成機體免疫力低下，甚至影響他們日后的學習能力。

補充鐵質的最好食物是動物肝臟，每100克豬肝就含有22.6毫克鐵。其次是動物全血、芝麻醬、大豆、牛腎，以及瘦肉、蛋黃等。而富含維生素C的水果和蔬菜，因有助于鐵的吸收，也應適當進食。肝末蛋羹是適合孩子的富鐵菜譜，其制作方法是：將豬肝30克切片，放入開水中焯一下后，撈出剁成肝末，放入碗內。再將雞蛋一個磕入碗中，加入少量蔥花、細鹽，放少量水調勻，待蒸熟后加少許香油即成。每周可食用2～3次。

3.DHA健腦沒有哪一種單一的食物可以使孩子長得更聰明，但是，DHA(二十二碳六烯酸)對一歲前后孩子的智力發育和視覺敏銳度有著特殊的促進作用。DHA在深海魚中含量較多，鮪魚、鯖魚(青花魚)、秋刀魚、鰻魚和沙丁魚等含量尤其豐富，因此，在孩子的日常菜肴中，不妨多選擇這類魚。