2012/5/28 10:06

豆類和豆制品

豆類富含蛋白質(zhì)﹑鈣和許多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)成為日常飲食的常規(guī)內(nèi)容，豆腐和天貝都是由大豆制成的，可以做主菜和湯。一頓有豆類和糙米的飯，或者任何豆子和谷物的組合，都能帶給孩子大量的蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)，而且只含有少量的脂肪。

水果﹑種子和堅(jiān)果

這些食品味美可口，可以作為主要食品的補(bǔ)充，烹煮后的水果更容易消化，本地出產(chǎn)的蘋(píng)果，梨和其他時(shí)令水果最好，有機(jī)產(chǎn)品要比使用農(nóng)藥的種類更健康。(有機(jī)產(chǎn)品會(huì)比較貴，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，多吃蔬菜比多吃肉要更省錢。）種子和堅(jiān)果可以干炒或者磨碎以后食用，以利于消化。杏仁醬和有機(jī)花生醬既可以給小孩子做美味的小吃，也可以當(dāng)成糖果和冰激凌的健康替代品。（為了避免過(guò)敏，最好在孩子1歲以后再給他吃花生；杏仁和其他木本植物的堅(jiān)果也是這樣。）

全麥?zhǔn)称?/STRONG>

兒童膳食的一大部分都應(yīng)當(dāng)由全麥?zhǔn)称窐?gòu)成，其中包括糙米、大麥﹑燕麥﹑小米﹑全麥面條，以及含有復(fù)合碳水化合物的全麥面包，對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子來(lái)說(shuō)、，這些食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能提供大量的能量。此外，它們還含有蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)和重要的維生素。

脂肪和植物油

最健康的油是芝麻油、橄欖油、玉米油、亞麻油和多不飽和植物油。做菜時(shí)用少量的油沫一下鍋，或者用植物油噴—下就可以了。植物脂肪比動(dòng)物脂肪健康多了——雖然如此，不論使用哪種油都應(yīng)該適量。人造黃油可能跟黃油一樣對(duì)身體有害，因?yàn)樗谥谱鬟^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種脂肪。這種脂肪跟飽和脂防一樣對(duì)動(dòng)脈是有害的。不要再往烤土豆上抹人造黃油或者黃油了，試試第戎芥末或者清蒸蔬菜吧。

魚(yú)﹑肉和禽類食品

瘦肉﹑魚(yú)和禽類食品能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和能量。美國(guó)農(nóng)業(yè)部把這些食物與干豆、堅(jiān)果和蛋歸為一類。成年人每天應(yīng)該吃3份這類食物，兒童吃2份。但是，每份都要少量，只要大約60~90克，或者大小和一副撲克聛差不多就行了。你可以在此基礎(chǔ)上再加一塊肉來(lái)調(diào)節(jié)口味。但是，如果你已經(jīng)習(xí)慣于吃-塊300克的牛排(比3份還多)，那就不要加了。

把肉類和健康的膳食搭配在一起是非常簡(jiǎn)便的。首先要剔掉牛肉和豬肉上明顯的脂肪，禽類的肉要去皮。少量的肉食可以為大盤(pán)的米飯或者蔬菜增添風(fēng)味。少量上等的肉或者魚(yú)可以讓一頓飯變得美味可口，而且也不會(huì)帶來(lái)大量的花銷或者膽固醇。肉食可以作為伙食中的點(diǎn)綴，但是只有在蔬菜很多的時(shí)候它才能最好地發(fā)揮功效；所以，肉食不應(yīng)該在餐桌上唱獨(dú)角戲。