2016/12/14 18:00

首先，要看產品的包裝。合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。

其次，則需觀察顏色。如果顏色過黃，則一般是添加色素的緣故。

第三，聞香味。真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后也仍有香味。

第四，看沉淀。將雞精放在玻璃杯中，加入開水。優質雞精的溶液比較濃厚，沉淀物較少。

第五，不要圖便宜，符合行業標準的雞精產品成本平均要比假冒偽劣的雞精高出50%以上。

最后，還應該留意外包裝上是否標注有詳細的主要成分，認準行業GCB標志。

專家表示，盡管按國家有關標準生產的雞精對人體是無害的，消費者也應根據不同食物的特點來選用雞精。如果烹飪對象的食物特征、風味比較突出，如肉、魚等，應選擇味精，而非雞精，否則可能有損食物本身的特殊風味。如果烹飪對象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜類等，則不宜使用雞精。因為雞精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果也就越差。雞精的溶解性要比味精差，所以在使用雞精拌涼菜時，應先用少量熱水化開，然后再澆到涼菜上。