2016/12/14 16:30

牛腱子肉筋多才好吃，很多朋友在問怎么樣才能挑選到筋多的牛腱子肉呢?其實前腿牛腱子筋才是最多的，所以購買時候要一定要挑選前腿牛腱子，下面給大家做詳細講解。

購買時要跟小販說買前腿腱子，前腿筋多肉活，(見圖，中間白色部分都是筋，肉熟后會變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案)

右側是分解后的一小條一小條獨立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。 后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

牛腱子肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。