2016/12/14 10:47

真魚翅

1.魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿

2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好

3.真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。

假魚翅

1.合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發后做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色

2.人工合成的粉絲十分脆

3.人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。