2016/12/12 17:49

(1)外觀鑒別

良質魷魚干——形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷；肉質結實、肥厚。

次質魷魚干——形體基本完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕允許有殘缺，肉體潔凈但有損傷，肉質稍松軟、較薄。

劣質魷魚干——形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。

(2)色澤鑒別

良質魷魚干——呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。

次質魷魚干——呈肉紅色或粉紅色，半透明，白霜略厚。

劣質魷魚干——色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。