2016/12/9 15:31

如何挑選大豆？

1、選購大豆時，應具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆。

2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。

3、用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明大豆干燥；若發音不脆則說明大豆潮濕。

4、優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量不佳，不宜選購。