2016/12/9 14:37

如何挑選海蜇皮？

(1)色澤鑒別  

良質海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。次質海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。  

劣質海蜇皮———表面呈現暗灰色或發黑。  

(2)脆性鑒別  

良質海蜇皮———松脆而有韌性，口嚼時發出響聲。  

次質海蜇皮———松脆程度差，無韌性。  

劣質海蜇皮———質地松酥，易撕開，無脆性和韌性。  

(3)厚度鑒別  

良質海蜇皮———整張厚薄均勻。  

次質海蜇皮———厚薄不均勻。  

劣質海蜇皮———片張厚薄不勻。  

(4)形狀鑒別  

良質海蜇皮———自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂。  

次質海蜇皮———形狀不完整，有破碎現象。  

劣質海蜇皮———形狀不完整，易破裂。