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2013/11/2 02:33
我發(fā)現(xiàn)，不論在哪個(gè)城市，最受歡迎、最令人津津樂(lè)道、念念不忘的美味，往往不是出自著名的大酒樓，而是街邊巷尾的大排檔 影視劇中常常出現(xiàn)這樣的鏡頭，一群人坐在人聲嘈雜的大排檔，毫無(wú)顧忌地大聲說(shuō)話、大口吃東西…鮮活的場(chǎng)面讓人不得不愛(ài)，這才是生活，這群人，生龍活虎的生活著…
說(shuō)起來(lái)，大排檔也是中國(guó)特色產(chǎn)物，與繁榮發(fā)達(dá)或貧窮落后無(wú)關(guān)，只要有中國(guó)人存在的地方，就會(huì)有大排檔。所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開(kāi)去，或揮舞著錚亮的鍋碗瓢勺，或彌漫著動(dòng)人的煙火氣息，做什么、吃什么，一目了然，如此直接的視覺(jué)和味覺(jué)沖擊，讓人不得不駐足…
我家樓下就是一溜大排檔，每當(dāng)夜幕降臨，各種攤位迅速占領(lǐng)街旁的小路，各種包子、粉面、燒烤、小吃…不同的香味混雜在一起，不斷往鼻子里鉆。每個(gè)攤位旁那幾張小小的、油乎乎的木桌椅旁，總是擠滿了人，絡(luò)繹不絕。
我覺(jué)得，大排檔無(wú)論在哪里都可以長(zhǎng)盛不衰的理由，絕不僅僅是那些美味可口的特色小吃，更大的魅力在于它的煙火氣。不管你是誰(shuí)，無(wú)論你是什么身份，當(dāng)你在大排檔里坐下來(lái)吃東西的時(shí)候，你就是你自己，真實(shí)的自己，吃到滿嘴、兩手都是油，卻真心快樂(lè)的自己。
我家樓下的這條美食街，最吸引我的就是甜辣魷魚(yú)圈，每次從攤位面前經(jīng)過(guò)，鮮味兒混合著辣味兒撲面而來(lái)，會(huì)讓人立刻食指大動(dòng)。偶爾忍不住買(mǎi)一串吃吃，入口那種魷魚(yú)的滑韌和甜辣的味道，會(huì)讓人情不自禁地大呼過(guò)癮。
時(shí)常會(huì)想念街頭的魷魚(yú)，可真正吃的次數(shù)卻不多，對(duì)用料的擔(dān)憂、對(duì)衛(wèi)生的介意…這樣那樣的問(wèn)題總是會(huì)理智地戰(zhàn)勝?zèng)_動(dòng)想法。不過(guò)嘛，為了吃，吃貨總會(huì)想出兩全其美的辦法，自己在家山寨吧，既讓自己吃得過(guò)癮，又能擺脫健康的困擾。
一包甜辣醬，幾條小魷魚(yú)，只需兩分鐘就可以嘗到朝思暮想的美味，想怎么吃，就怎么吃，完全不需擔(dān)心這樣那樣的問(wèn)題。大排檔里的明星小吃，就這樣輕松搬回家嘍。
原料：魷魚(yú)1條、洋蔥1/8個(gè)、小米椒2個(gè)、芹菜1根、生菜1棵、大蒜2瓣、泰式甜辣醬40g、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙。
準(zhǔn)備：魷魚(yú)去除表皮和內(nèi)臟，清洗干凈后切成寬魷魚(yú)圈，洋蔥切碎，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
做法：
1、將魷魚(yú)圈放入容器中，調(diào)入料酒拌勻；
2、將洋蔥、小米椒、芹菜末、蒜末混合，加入泰式甜辣醬和鹽拌勻；
3、拌勻的調(diào)料倒入魷魚(yú)圈中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、蓋上容器蓋子，放入冰箱冷藏腌制半小時(shí)以上；
5、樂(lè)葵料理盒中鋪一層生菜，倒入腌制好的魷魚(yú)圈和腌料；
6、蓋上盒蓋，送入微波爐，700W微波火力加熱2分鐘即可。
心得分享：
1、我用的魷魚(yú)比較小，喜歡韌韌口感的可以選擇大魷魚(yú)，注意相應(yīng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間；
2、魷魚(yú)在制作過(guò)程中不易入味，最好腌制的時(shí)間久一些，味道會(huì)更好；
3、魷魚(yú)很容易老，所以不要加熱過(guò)久，高火2分鐘足矣，可以保持魷魚(yú)最鮮嫩的口感；
4、還可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他口味的醬料，制作更多風(fēng)味的魷魚(yú)圈。
