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2012/2/8 19:04
豆豉姜蔥焗鉗魚：
原料：
鉗魚一條
配料：
豆豉、老姜、辣椒、大蔥半根。（那天做京醬肉絲時剩的）
做法：
1、鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒腌五分鐘；
2、豆豉洗凈切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大蔥切碎備用；
3、鍋里放油，把腌好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中；
4、鍋里留底油，把切好的配料入鍋炒香，倒到腌好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐里高火五分鐘。
備注：
焗是一種區別于燜的做法，焗的時候，不用加水，但又不同于火鍋中的干鍋，要保持所有食材的完整性，又要使各種食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一樣微波爐吧：）
