2012/2/8 19:00

原料：

鮮魚600克。蔥五段，姜五片，蔥絲、嫩姜絲各兩大匙，紹酒、胡椒粉、芝麻油各少許；

(A)醬油三大匙，米醋兩大匙，白糖一大匙，高湯近一杯；

(B)淀粉兩大匙，水一大匙。

做法：

1、將魚處理后，從腹下剖開，使魚攤成背部相連的一大片，用刀斬斷中間大骨數處，抹上蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉，置于盤中腌30分鐘。

2、將嫩姜絲用冷水略泡，擠干水分備用。[美食論壇]

3、將盤中的魚覆上微波薄膜，高火12分鐘后取出撒上嫩姜絲和蔥絲。

4、在一碗中將調料(A)調勻，高火3分鐘，再加入調料(B)拌勻，高火半分鐘成芡汁，淋在魚身上，上桌前撒上少許芝麻油即可。