2012/2/8 19:04

老魚家的戲 blog

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豆豉姜蔥焗鉗魚：

原料：

鉗魚一條

配料：

豆豉、老姜、辣椒、大蔥半根。（那天做京醬肉絲時剩的）

做法：

1、鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒腌五分鐘；

2、豆豉洗凈切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大蔥切碎備用；

3、鍋里放油，把腌好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中；

4、鍋里留底油，把切好的配料入鍋炒香，倒到腌好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐里高火五分鐘。

備注：

焗是一種區別于燜的做法，焗的時候，不用加水，但又不同于火鍋中的干鍋，要保持所有食材的完整性，又要使各種食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一樣微波爐吧：）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01000ab4.html