2012/5/15 14:36

授權原創博客：大炒勺
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炸蘋果圈或炸洋蔥圈一般小朋友們都喜歡。這兩道菜是一甜一咸，口味各有不同，共同之處是吃起來都很香。今天，先制作一道“炸蘋果圈”，其做法也非常簡單，主要做法如下；

原料：

富士蘋果400克。

點綴：

青紅絲各少許。

酥糊：

面粉100克、玉米淀粉50克、橄欖油20克、鹽2克、泡打粉4克、清水200ml。

調料：

糖粉25克、烹調油適量。

做法：

1-5、調制酥糊；先把面粉和淀粉混合，然后倒入少許鹽和泡打粉拌勻，再用清水和成面糊，面糊和好后倒入10%的橄欖油攪拌均勻，使油和面糊攪拌至完全融合即可。

6、把蘋果切成0.8厘米的片備用。

7-8、把切好的蘋果片用套具刻刀去核，然后逐一戳成蘋果圈即可，把蘋果圈用筷子滾上面糊。

9-10、用筷子夾好逐一把蘋果圈下入油鍋，油溫六成熱進行炸制，把蘋果圈炸至金黃色撈出。

11、把炸好的蘋果圈碼盤，上面撒上糖粉和青紅絲便可上桌食用。

此菜特點：顏色金黃美觀、外皮酥脆內軟、入口清甜味美、宴客精美甜品。

溫馨提示：

1、酥炸糊的配比要合適，濃稠要合適，按以上用料稱量為宜。

2、炸的時候油溫不宜過低，油溫低容易吃油，吃起來有油膩感。測試油溫，以滴一滴面糊能立即浮出油面證明溫度為合適。

3、糖粉制作方法；用粗砂糖在料理機中攪打成粉即可。

大炒勺的這款西式甜品“炸蘋果圈”就做好了，供朋友們參考！

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