2012/3/9 09:08

餅坯制作：

19-21、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放到案板上按扁排氣，然后把面團(tuán)再次滾圓揉勻，上面蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

22-24、把松弛好的面團(tuán)分割出三分之一備用，把大一些的面團(tuán)搟圓成餅鋪在烤盤里，餅厚大約0.3厘米即可，把另三分之一面團(tuán)搓成條按扁，寬度2厘米即可。

25-28、用按扁的面片把泥腸逐一卷好，然后在餅坯的周圍用毛刷涂上少許清水碼放上泥腸卷粘牢，制作完成后用噴壺噴灑少許清水。

29-30、把烤箱預(yù)熱好，調(diào)整設(shè)定在發(fā)酵的檔位上，在烤箱里放一盤熱水，然后把烤盤置入烤箱進(jìn)行保濕保溫發(fā)酵。

鋪餡料：

31-33、餅坯發(fā)酵好后開始鋪餡料；先用餐叉在餅坯上戳洞防止烘烤時(shí)鼓脹，然后周邊涂抹蛋液，涂抹好蛋液后舀兩大湯匙番茄匹薩醬涂抹在坯料上。

34-36、涂抹好醬料后撒上適量奶酪絲，上面再鋪上鮮蘑片和薩拉米香腸，然后再撒上青豌豆和洋蔥絲。

37-39、在餅坯的餡料上均勻的撒上少許檸檬汁、鹽和匹薩草。

40-42、再撒上少許黑胡椒碎和奶酪絲，置入上下火190度的爐溫中進(jìn)行烘烤8-10分鐘，然后取出鋪上剩余的餡料和紅椒丁。

最后烘焙：

43-45、鋪好剩余的餡料和適量酸黃瓜后撒上剩余的奶酪絲，置入烤爐再次烘烤5-8分鐘。

46-48、烤至餅坯上面的奶酪徹底融化后，取出擺放上炸蝦，使蝦和奶酪粘牢后再次烘烤3-5分鐘即可，烤好后取出用匹薩刀切開進(jìn)行分餐食用。操作完成。

此款匹薩特點(diǎn)；顏色造型美觀、奶酪濃香誘人、材料豐富充足、酥香味美可口。

溫馨提示：

1、面團(tuán)要適當(dāng)軟一些，揉至面團(tuán)細(xì)膩光潔有筋力為宜。

2、餡料不要鋪得太厚，否則不易烤熟烤透。

3、奶酪可分為兩次添加進(jìn)行烘烤，這樣奶酪絲拉出的效果最好，也可節(jié)省原材料。

4、放入蝦后不宜再烘烤的時(shí)間過久，因?yàn)槲r是事先炸熟的，只要熱透就可以。

大炒勺的這款私家烘焙坊出品的大匹薩“迷你小熱狗匹薩”就做好了，供朋友們參考！

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