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2012/2/8 18:47
6、加入番茄汁。
7、加入適量熱水基本沒過食材。
8、加入高湯塊攪勻。
9、大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。
10、另取一口干凈的鍋，加入黃油小火溶化。
11、加入面粉，攪拌。
12、不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13、將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續(xù)小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14、煮至食材變軟，湯汁呈現(xiàn)糊狀，調(diào)入適量鹽。
15、磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
啰嗦幾句：
1、我家大廚用的是現(xiàn)成的甜味番茄汁，如果用新鮮番茄自己榨汁，記得再加入少許糖增味。
2、牛肉沒有汆水，所以會有浮沫，記得要撇干凈。
3、加入炒制的黃油面粉糊可以使湯汁濃稠，也更香濃，最好不要省略。
