2012/2/8 18:38

原料：

雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。

做法：

1、雞爪剪去雞爪尖后入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥后撈出，用凈水過涼后濾去水分。[美食中國]

2、紅椒粒用鹽腌漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。

3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼后放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。

特色：

咸香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。