2012/2/8 18:37

主料：

鵝肝，鮮，片狀100克；

輔料：

洋蔥，細碎30克；混合鮮香草3克；蘋果，去皮，核，切成丁30克；黃油20克；蘋果白蘭地25毫升

調料/腌料：

黑香草醋汁20毫升；酸，醬3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；鹽1克；混合生菜60克；混合香草10克；紅黃椒絲4克。

做法：

1、用炒鍋加熱黃油，煎干表面，直至金黃，然后取出；

2、向鍋內加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮使味道進入其中；

3、倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然后將鍋從火上取下；

4、在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲；

5、排好裝飾及配料。