2012/2/8 18:45

7、揉至面團(tuán)可以拉開，有一定的延展度（有破洞正常）；

8、在面團(tuán)中加入軟化的黃油；

9、用手將黃油搓進(jìn)面團(tuán)；

10、反復(fù)揉搓面團(tuán)，使黃油吃進(jìn)面團(tuán)；

11、揉搓到黃油完全吃進(jìn)面團(tuán)；

12、然后繼續(xù)反復(fù)摔搓面團(tuán)；

13、揉至面團(tuán)可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可；

14、將面團(tuán)整圓；

15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約1個(gè)半小時(shí)左右；

16、面團(tuán)發(fā)至2倍大手指蘸干粉按下不塌陷，不反彈即可；

17、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后分6等份滾圓后松弛15分鐘；

18、將面團(tuán)按成四周略薄，中間略厚的面片；