2012/2/8 18:42

地瓜的貼心建議：

1、叻沙是新馬地區最典型的風味小吃，就像和四川人聊天可以用火鍋來開頭的話，和新加坡人聊天也建議用叻沙來開頭，可見叻沙是多有代表性的新加坡美味，據說這是每個新加坡人在海外都會想念的食物哦，它和kaya、香菇肉脞面一并成為我在新加坡最愛的味道。雖然現在打入海外的新加坡品牌“土司工坊”也有出售叻沙，我在西直門吃過一次，但不知是否是材料所限，我覺得真沒我煮得好吃，不是自吹地說，學會這個你都可以去巴剎開店了。

2、叻沙有兩個地區的代表，一個被稱為福建叻沙、一個被稱為娘惹叻沙，福建叻沙和娘惹叻沙只是部分材料的不同

3、雖然嚴格的師傅會要求不同的香料要分開磨碎，但怕麻煩的話也可以一并放入飛利浦的食品加工機一起磨碎

4、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿一個打蛋器慢慢攪勻即可

5、如果喜歡更辣的口味，那么在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的“Kopi”就更完美啦！

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