2012/2/8 18:42

漢堡坯子的制作

A高筋粉250克、低筋粉60克、細砂糖25克、鹽1/4匙、酵母3.6克、全蛋一個、水150克。

B無鹽黃油油25克、熟芝麻30克（下圖1）

A材料全部混合，攪至面團光滑（下圖2-4）

加入黃油攪拌，拉出稍透明膜即可，（下圖5-6）

取出蓋保鮮膜進行基礎發酵80分鐘（下圖1）

分成6等份，松弛10分鐘后用手整形（下圖2-3）

刷蛋液，撒黑芝麻，用手按實（下圖5-6）

蓋上保鮮膜進行最后發酵30分鐘。

預熱后入烤箱上下火180度18分鐘左右即可出爐。