2012/2/8 18:42

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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我們一家去城外一個蘋果園摘蘋果去了。我們全都是頭一回進蘋果園，頭一回見到還長在樹上的蘋果，呵呵。

這個蘋果園的樹都是矮小品種的，所以來摘蘋果的客人不需要爬梯子，相對也安全一點。

看看這樹上累累的果實！

接下來就介紹我今天要做的沙拉了：

先做一款“蘋果醋美乃茲”。

美乃茲就是蛋黃醬，英文mayonnaise 的音譯。顧名思義，是一種用蛋黃做的沙拉醬。它的制作原理，是在攪拌過程中，蛋黃中的卵磷脂和液態油結合，使得油和蛋黃發生乳化現象。一方是蛋黃，一方是油，都是黃色的，卻因乳化而變成淺淺的乳白色。

我這次的美乃茲里面，還特別加了蘋果醋和法式芥末。

美乃茲原料：

蛋黃1個、色拉油60克 (約4湯勺)、蘋果醋1湯勺、法式芥末1茶勺(可略)、鹽1/2茶勺(可調節)、糖1茶勺 (可略)。