2012/2/8 18:41

做法：

1、處理蝦：蝦只留尾部一節(jié)的殼，其余全部去掉，再用牙簽挑去蝦腸和肚子上的筋，之后在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以感覺到蝦身啪啪的斷掉了，這樣做完蝦就被拉直了，這樣處理蝦不但比較容易掛住面衣，而且看上去還會(huì)比原來(lái)大很多。

2、調(diào)制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黃1個(gè)，水100毫升，先打散蛋黃，再加水調(diào)勻最后篩入面粉。還可加入少許泡打粉，或者買現(xiàn)成的專用天婦羅粉。