2012/2/8 18:39

廚神貼士

1、生蠔灑少許胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。

2、袋裝的韓國泡菜有大有小，大包裝里有半顆白菜，最好先切成段再下鍋，吃時夾取比較方便；小包裝則不用。韓國泡菜本身已有咸味，海鮮煲煮好后，加少許鹽味便可。

3、白貝的外殼和肉都是白色的，其肉質鮮美，煮湯清炒兩相宜。建議白貝下鍋前，先用清水泡一晚，讓它吐干凈沙子，吃起來就不嗑牙了。

4、黃豆芽是黃豆所發，綠豆芽是綠豆所發，兩者味道不一樣，綠豆芽較嫩，吃起來清淡爽口，適宜炒著吃，黃豆芽較硬，適宜做湯喝。

5、去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時間，豆芽皮就會鼓起來，只要輕輕一擠，豆和皮就會分開了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開了。