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2012/2/8 18:49
一說(shuō)起辣白菜，那幾乎已經(jīng)是韓國(guó)標(biāo)志性的食物了。由泡菜衍生出各種美味，也是豐富多樣。
之前參加的韓食探秘之旅中獎(jiǎng)得了泡菜回家。做了韓式泡菜湯，大家都特別感興趣。隨后就再戰(zhàn)泡菜餅，想著隔幾天再上，要不天天泡菜怕大家吃不消。算起來(lái)躺在電腦里時(shí)間也不久了，該出來(lái)跟大家亮個(gè)相了。今天繼續(xù)韓餐系列之三——泡菜餅。
這次的泡菜餅里面我加了培根和香菜，搭配一下顏色和口感，豐富一下味道。沒有培根可以用火腿代替，如果你不喜歡香菜，也可以省略，這個(gè)隨意。
形狀根據(jù)個(gè)人喜歡來(lái)定，可以攤成一張大餅，然后切成小塊。也可以分成小份，攤成圓形的，如果沒有模具可以用洋蔥圈代替。
攤餅的時(shí)候一定要用小火，否則里面的香菜容易糊掉。糊掉的香菜變成黑色，就不那么漂亮了。
另外一個(gè)重點(diǎn)：攤好的泡菜餅可以放在廚房用紙上或者油紙上。不要還熱的時(shí)候挨著疊在一起，熱氣會(huì)互相上下影響，損失口感。趁熱食用，如果冷卻了，可以用油紙隔開落在一起，吃的時(shí)候再小火煎下即可。
泡菜餅（約10個(gè)）
原料：
辣白菜1卷、雞蛋1個(gè)、中筋面粉100克、培根2條、香菜1把、小蔥1把、蒜2瓣、清水適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需配料，不喜歡香菜味道的可以省略；
2、培根、辣白菜、香菜、小蔥全部切成小丁混合備用，大蒜切成末放在一起備用；
3、在盆中篩入面粉，建議過(guò)篩，不過(guò)篩的容易起面疙瘩；
4、嘗試的慢慢加入清水，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠的糊狀；
5、再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻；
6、鍋中放入模具，在模具中滴入少許底油，油不必多。舀一勺面糊填充滿模具，可以適當(dāng)用勺子壓一壓，攤至兩面金黃即可盛出食用。
友情提示：
1、只有模具周圍充滿面糊，攤出來(lái)的造型才會(huì)較圓。
2、如果面糊比較稀，就再加點(diǎn)面。干了就再加點(diǎn)水。
3、原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不錯(cuò)的選擇。
