2012/2/8 18:49

煙火間blog

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紅醬，也就是番茄紅醬，是很多人都喜歡的意大利面調味醬汁，微酸的風味無論搭配蔬菜、肉末或者海鮮，都讓人胃口大開。

以前總是在超市買現成的醬料回來用，其實自己在家熬煮也很簡單，只是花費一點時間而已，滋味卻要比買來的罐頭更加新鮮天然和健康。

我發現自己很享受做各種果醬和醬汁的過程，看著新鮮的果實慢慢的變化、濃縮，小小的廚房真是充滿了味覺的驚喜，樂趣多多。

現在這個時候番茄正當季，不妨多做一點放在冰箱，不管是意大利面也好披薩也好，用起來都很方便呢~~

自制紅醬——意大利番茄基礎醬

原料：

新鮮番茄500g、洋蔥1/2個、蒜頭3-4瓣、月桂葉2片、橄欖油3大勺、鹽1/2小勺、現磨黑胡椒碎1/4小勺、意大利綜合香草1/4小勺。

做法：

1、新鮮番茄洗干凈去蒂，在尾部劃上十字痕跡；

2、煮一鍋沸水，將番茄放入川燙1分鐘左右至番茄表皮翻起，用手將番茄皮撕去；

3-4、番茄切成大塊，用果汁機打成番茄泥備用；