2012/2/8 18:49

海藍瀾的美食博客 blog

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總是被裝盤漂亮的西餐所吸引，新近常吃雞肉，于是變個花樣把意式烤雞肉沙拉配橄欖油黑醋改動了一下，變成了下面的東東。之所以還叫意大利烤雞肉沙拉，是因為這道菜里依舊包含意式元素-意式調味汁。

對美食文化感興趣的人應該知道，意大利人對于傳統的美食是比較較真兒的，基本都是原封不動的按傳統菜譜進行操作，絕不嘗試改動。但咱不開正宗的意大利餐廳，在家diy不礙事的吧，呵呵，手邊有啥材料就用啥材料吧。千變萬化的菜譜改動，讓我們這群業余的美食愛好者，能夠不斷的挖掘更多的驚喜搭配，樂此不疲。

美味可口的調味汁是做沙拉的精華，沙拉好不好吃，全靠調味汁了。意大利菜講究原汁原味，清新淡雅的調味汁可使味道更上一籌。意式調味汁，沒有人知道哪款是最正宗的，變幻的原料，只要你搭配合理，就能將美食渲染的淋漓盡致。

橄欖油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄欖油一般是分為初榨橄欖油和純橄欖油。初榨橄欖油，一般為了不損害橄欖油的風味和香氣，通常是不經加熱而直接食用的，而純橄欖油主要是加熱烹調。本道沙拉選用了初榨橄欖油與意式沙拉醬調汁。意式沙拉醬里含有白葡萄酒醋、香草及羅勒等，加上橄欖油調成汁，口感很特別。

意大利烤雞肉沙拉

原料：雞胸肉一塊、生菜適量、圣女果適量、橄欖油4大勺、黃油20克、鹽1小勺、白胡椒粉1/2勺、辣椒粉2大勺、意式沙拉醬適量。

做法：

1、準備好原材料；

2、雞胸肉上撒鹽、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄欖油，拌勻；

3、腌制10分鐘；

4、將黃油加入鍋中融化；

5、放入腌好的雞肉兩面各煎2分鐘；

6、盛出待用；

7、雞肉再撒適量辣椒粉，放在烤盤上；

8、烤箱預熱175度，放入烤盤，中層175度15分鐘，中途可翻面；

9、雞肉熟透后取出，略涼后切小塊；

10、將意式沙拉醬與橄欖油混合制成調味汁；

11、盤里擺好洗凈撕碎的圓生菜及切片的圣女果；

12、淋上調味汁即可。