2012/2/8 18:48

鹵煮鮑魚 blog

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健康可以多一些·田園沙拉（柚子，杏鮑菇，大杏仁）

上回的梅菜扣肉算是一道極橫的肉菜類超級下飯菜，在大魚大肉系列中也算是有一號的菜品了，從以往的經驗來看，但凡發布這一類的菜品，都會有些不同的聲音出現，諸如高脂肪，長肉，不健康之類的。還有人極度為我的血脂，血糖及體重擔憂。在這里，首先謝謝筒子們的惦念吧，承蒙您的關心，本人近年來身子骨兒還算硬朗，血脂血糖基本正常，根據最新科學儀器WII平衡板的測量，基本屬于長期混跡于微胖界附近不能自拔狀態……

在某些營養類磚家的眼中，美食和健康似乎永遠都是劃不上等號的，但我認為其實凡事兒不能光拎出來單說，有些美食的組合其實十分奇妙，不能用簡單的健康理論來解釋。天天吃扣肉固然不好，可是天天吃胡蘿卜也不會好到哪去（如果必須讓我選擇我寧愿天天吃扣肉），相對而言，食物的多樣性似乎更加重要，人類本身就是雜食動物，純食肉肯定不好，但也千萬別勉強了自己非要像牛羊靠攏。既然是雜食，就什么都招呼著點兒來吧。昨天上課時，一位筒子和我聊天兒，談到我的博客，說要是天天照著做，一定會胖死的。我說咱別天天凈撿著橫菜來啊，我內里頭也有素的……真有嗎？有吧？至少今天算是一個……

這道沙拉的配料看似有些怪異，也許很多筒子原來沒有這么搭配過。但是強烈推薦你嘗試一下，組合后會產生一種奇妙的田園氣息（無論從嗅覺和味覺上），而且，咱這配料相當滴健康，可以，可以，健康可以多一些……

原料：

柚子果肉2瓣、杏鮑菇1個、大杏仁30顆。

沙拉拌汁：

柚子皮一小塊、檸檬汁20ml、白葡萄酒15ml、糖1大勺、鹽1-2克、橄欖油20ml、意大利混合香料一小撮。

做法：

1、取柚子外皮一小塊，清洗干凈，用刀片掉白色部分；

2、外皮內側盡量最少的存留白色內皮，這樣可以減少苦澀味道；

3、將片好的柚子外皮改刀成細絲；

4、加入其它拌汁調料混合攪拌均勻；

5、拌好的沙拉拌汁靜置一小時以上備用；

6、杏鮑菇洗凈后改刀成小方塊；

7、柚子撕掉外皮取出果肉備用；

8、鍋內做水，開鍋后下入杏鮑菇焯燙至熟（約1分鐘）盛出瀝干水分晾涼備用；

9、盆內放入杏鮑菇，柚子果肉，大杏仁，倒入沙拉拌汁攪拌均勻后制作完成。