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2012/2/8 18:48
【輕松做西餐】法式風味香料羊排
買到品質很好的小羊排，正好可以來試試一直想做的法式風味羊排～這種西餐用的羊排是小羔羊（babylamb）的羊肋骨上的一部分，肉質非常鮮嫩，而且腥膻氣味小，要到專賣西餐食品的賣場去購買，我們在普通的菜市場里買的羊排則更適合于中式的烹調方式拿來燉著吃。
原料：
小羊肋排4塊、鮮迷迭香1根、法香碎（Parsley）1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黃芥末醬2勺、橄欖油2大勺、鹽和黑胡椒碎適量。
做法：
1、羊排清洗擦干后兩面撒上鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘左右；
2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺鹽一同放入碗內，倒入橄欖油攪拌均勻備用，有新鮮的香草當然是最好，這樣香味比較濃郁，沒有就用干的代替；
3、鍋中倒入2大勺油，待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟喔，待會還要進烤箱烤；
4、煎好后的羊排表面涂抹上黃芥末醬；
5、然后均勻的沾上香料面包粉，稍為壓實，放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可（烤羊排的時間和熟度按個人喜歡來決定～）。
裹上面包粉的小羊排外酥里嫩，直接拿著羊骨的地方大快朵頤吧～～脆脆的香料面包粉、鮮嫩多汁的小羊排，美味無敵呵～～
后面那碗南瓜濃湯的做法請看這里～～
