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2013/11/2 10:34
導語：雞湯或者牛肉湯，都是燉湯做菜增鮮提味的好伴侶哦。
以前我每次燉雞湯都會留一點清湯出來，分成小盒放冰箱里，平時如果沒時間熬湯就用一點，燉湯做菜增鮮提味都很方便。最近因為禽流感事件，市場里取消了活雞買賣，好久都沒燉雞湯了，冰箱里的存貨也一點點消耗殆盡。我是個不把冰箱填滿就整日惶惶不安，晚上睡不著覺的人，不知道這算不算也是一種病？這些日子里沒雞燉湯就轉向牛羊肉去了。在網上訂了牛腿骨，又購買了芹菜、洋蔥、胡蘿卜，踩了自己種的百里香、迷迭香，整整熬了4個多鐘頭，熬就了這一鍋香味四溢的牛骨清湯。嗯，這下可以安心睡覺了，又足以對付一陣子了。
原料：牛腿骨1000克、洋蔥半個、西芹1根、胡蘿卜1根、大蔥1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香葉1片、胡椒粒10幾粒、白葡萄酒100ml、清水3升
做法：
1、洋蔥、西芹、胡蘿卜、大蔥洗凈切大塊；
2、牛腿骨沖洗干凈加入清水燒開；
3、仔細撇去浮沫，倒入所有蔬菜；
4、將香葉、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入湯里；
5、倒入白葡萄酒和胡椒粒；
6 蓋上鍋蓋，小火保持微沸的狀態下熬煮4小時；
7、撈去湯里所有的食材，再在漏勺上放一張濾油紙，將熬好的湯過濾，濾去油和雜質；
8、分裝在保鮮盒里，冷卻后放冰箱冷藏或冷凍即可（冷藏可保存3天，冷凍可保存1個月）。
