2012/5/8 15:42

授權原創博客：粉竽粘糖
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在廣東有一句俗語“寧可食無菜，不可食無湯”。可想而知，湯對于廣東人來說是多么重要的事。

廣東人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣東一年有四分之三的時間處于炎熱而潮濕的氣候密切相關。而且湯的種類會隨季節轉換而改變，長年以來，煲湯已成了廣東人生活中必不可少的一個內容，也成為廣東飲食文化的標志。

今天的這款湯簡單易做，味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補強身之功效，是廣東人夏季每家每戶必不可少的老火湯。

四季之中，鴨肉特別適合夏季食用。俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效，特別適合夏季食用。而薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養顏的功效。加入陳皮煲湯，不但能使湯味更香，還有健脾養胃之效。

原料：

小水鴨1只、薏米50克、冬瓜300克。

配料：

姜2片、陳皮1片、料酒1湯匙、鹽適量。

做法：

1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。

2、鍋里下清水燒開后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3、薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。

4、冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。