2012/3/26 13:23

子瑜媽媽美食坊 blog

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高壓鍋煲出春季養(yǎng)生湯-山藥子排煲

原料：

子排1斤、山藥半根、胡蘿卜半根、蔥姜若干。

做法：

1、將子排清洗干凈，冷水入高壓鍋，加入4倍清水，加入蔥蒜和兩大勺料酒（1大勺=15ML），蓋上蓋子（不要全蓋），大火燒開，撇去浮末；

2、重新蓋好蓋子，加上閥門，檢查好閥門的通暢性，然后轉(zhuǎn)中火開始?jí)?0分鐘；

3、壓10分鐘后關(guān)火，等瀉氣后，打開加入山藥和胡蘿卜塊，加1小勺鹽（1.5克），然后蓋好，等上氣后再壓3分鐘，關(guān)火。自然瀉氣后就可以盛出來吃了。非常的酥了。

4、吃之前可撒點(diǎn)蔥花等增香調(diào)味。

注意點(diǎn)：

1、本來只準(zhǔn)備了山藥，正好身邊有胡蘿卜，就又加了點(diǎn)，又增色又增營(yíng)養(yǎng)的，味道也不差，滿好的。

2、高壓鍋手動(dòng)瀉氣的話很危險(xiǎn)，記得閥門不可朝向自己方向翹起哦，要側(cè)向。

3、一般中大火壓的話15分鐘可以壓酥了。但是水要適當(dāng)放多點(diǎn)，以免壓好水都干了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e405.html