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2012/2/8 15:30
燉一鍋湯等你：香菇蓮子燉雞湯
看港片的時候，常常會有這樣的鏡頭和對白，一個女的，或是母親，或是愛人，或是女友，充滿柔情蜜意的對著電話那一端的人說：“晚上早點回家，我煲了湯等你。”這個時候，灶臺上咕嘟咕嘟燉著的，已經不再是一鍋單純的湯，也成了維系親情，友情和愛情的紐帶。
周末買菜的時候，發現有個頭很小的走地雞，標簽上寫著“老雞”，估計燉湯不錯。買了回來，特意給加班的老公打電話：“晚上早點回家，我煲了湯等你！”電話那頭，不出我所料，根本沒什么反應……也許……身為四川人的他，更期待的是一大盆熱氣騰騰的水煮魚？
原料：
1只母雞（1.5磅左右，約630克）、6朵干香菇、1/4杯薏米、1/3杯蓮子、1/3杯紅棗、1小塊姜、1/4茶勺白糖、鹽和清水適量。
做法：
1、干香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗干凈，用水泡開，（大概2個小時左右），濾干備用。
2、把雞清理干凈，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然后用熱水清洗干凈。
3、往燉湯的鍋里加足水，有砂鍋最好，我用了鑄鐵鍋Dutchoven，效果也不錯。
4、姜切薄片，跟雞塊一起放入水中，大火燒開后，轉小火，慢慢燉兩個小時。買的這只雞的確瓷實，燉了兩個小時肉才剛剛開始軟，加入干香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個半小時。
5、起鍋前20分鐘，加鹽調味。
無論什么時候，用心的煲一鍋湯，總是值得的吧！
